Μικρά τορτελίνι με πλούσια γέμιση από σιγομαγειρεμένο μοσχάρι (15,5 %), καρυκευμένη με καρότο, κρεμμύδι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, δενδρολίβανο και μια νότα σκόρδου. Η ζύμη φτιάχνεται από ιταλικό σιμιγδάλι σκληρού σιταριού (47 %) και φρέσκα αυγά (9,4 %). Παρασκευάζονται στην Ιταλία και είναι κατεψυγμένα.
Με 5,5 g το τεμάχιο και διαστάσεις 35 × 25 mm είναι πρακτικά και ομοιόμορφα. Ιδανικά για εστιατόρια, πιτσαρίες, ξενοδοχεία, κυλικεία και catering – σε ζωμό, με βούτυρο και φασκόμηλο, σε σάλτσα ψητού, ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο.
Προετοιμασία: βράστε κατεψυγμένα για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Ή 3 λεπτά στο τηγάνι με υγρή σάλτσα, ή 6 λεπτά σε φούρνο συνδυασμού στους 180 °C με 10 % ατμό.
Αποθήκευση: κατεψυγμένα στους −18 °C τουλάχιστον, διάρκεια 21 μήνες. 2 kg ανά σακούλα, 3 σακούλες ανά χαρτοκιβώτιο.
